2008/11/09 いか燻作り

新潟で買ってきたいかを燻製にしました

作り方
1.いかをピックル液に漬ける
2.流水で塩抜き
3.80℃のお湯で5分間ゆでる。沸騰させないように注意
4.表面を乾燥(写真左下)
5.全体にオリーブオイルを塗る
6.燻煙(写真右下)
　今回は段ボールで簡易スモーカー。りんごのスモークウッドを使用
7.いか燻完成　もぐもぐウマウマ